Samoussas végétariens à la patate douce, épinards, fromage et maïs

De plus en plus de personnes optent pour une alimentation végétarienne, et il est toujours plaisant de découvrir des recettes savoureuses et sans viande. Ces samoussas croustillants et gourmands sont idéaux pour un apéritif, un repas léger ou un pique-nique. Leur garniture à base de patate douce, épinards, fromage et maïs offre une combinaison de saveurs équilibrée et irrésistible.

Ingrédients (pour environ 20 samoussas)

• 300 g d’eau
• 240 g de patate douce, détaillée en dés de 2 cm
• 150 g d’oignon, coupé en deux
• 3 gousses d’ail
• 15 g de gingembre frais
• 30 g d’huile neutre
• 250 g d’épinards frais, coupés grossièrement
• 1 bouquet de coriandre fraîche, ciselé (ou 1 c. à soupe de coriandre congelée)
• 100 g de fromage de chèvre en bûche (ou 100 g de fêta), détaillé en morceaux
• 100 g de maïs en grains, égoutté
• 10 feuilles de pâte à brick
• Sel et poivre

Préparation

Étape 1 : Cuire la patate douce

• Versez 300 g d’eau dans le bol du Thermomix.
• Insérez le panier cuisson, ajoutez les dés de patate douce, puis faites cuire à la vapeur pendant 20 min/Varoma/vitesse 1.
• Retirez le panier cuisson et réservez. Videz le bol.

Étape 2 : Préparer la farce

• Placez l’oignon, l’ail et le gingembre dans le bol, puis hachez 5 sec/vitesse 5. Raclez les parois avec la spatule.
• Ajoutez 20 g d’huile et faites rissoler 3 min/120°C/vitesse 1, sans le gobelet doseur.
• Incorporez les épinards et faites cuire 5 min/100°C/vitesse 1.
• Ajoutez la patate douce cuite, la coriandre, le fromage, le sel et le poivre. Mélangez 30 sec/vitesse 3 pour obtenir une farce homogène.
• Incorporez le maïs à la main, en mélangeant délicatement pour conserver sa texture.

Étape 3 : Monter les samoussas

• Préchauffez votre four à 180°C. Tapissez une plaque de papier cuisson.
• Coupez chaque feuille de pâte à brick en deux. Pliez chaque demi-feuille en deux dans la longueur pour obtenir une bande.
• Déposez une cuillerée à soupe de farce à l'extrémité de chaque bande, puis repliez en triangle en continuant de plier la bande sur elle-même pour enfermer la farce. Répétez l’opération avec toutes les feuilles.

Étape 4 : Cuire les samoussas

• Disposez les samoussas sur la plaque préparée. Badigeonnez-les légèrement d’huile avec un pinceau pour obtenir un résultat doré et croustillant.
• Enfournez pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.

Accompagnez vos samoussas

Bien que ces samoussas soient délicieux tels quels, quelques sauces peuvent les sublimer :

1. Sauce au yaourt et citron : Mélangez du yaourt nature avec un filet de citron, une pincée de sel et des feuilles de menthe.
2. Chutney épicé : Parfait pour ajouter une note sucrée-épicée à vos samoussas.
3. Sauce curry et fromage blanc : Une sauce douce et parfumée qui s’accorde parfaitement avec la patate douce.

Conseils pratiques

• Organisation : Montez les samoussas juste avant de les cuire pour garantir un croustillant optimal. Vous pouvez également les congeler non cuits et les cuire directement au four quand vous en avez besoin.
• Variante : Ajoutez une touche de paprika fumé ou remplacez la coriandre par du persil pour varier les saveurs selon vos goûts.