Verrines de crème de butternut et chorizo, une touche festive pour vos apéros de fin d’année

Les fêtes de fin d’année approchent, et avec elles, l’envie de surprendre vos invités avec des recettes originales et élégantes. Je vous propose aujourd’hui une mise en bouche qui fera son petit effet : des verrines de crème de butternut et chorizo, agrémentées d’une chantilly au paprika et de chorizo grillé. 

Cette recette allie la douceur légèrement sucrée de la courge butternut à la touche épicée du chorizo, pour un équilibre parfait en bouche. La chantilly, quant à elle, apporte une note légère et subtile qui sublime l’ensemble. Elle est idéale pour vos apéritifs de fin d’année et se prépare facilement à l’avance, ce qui vous permet de profiter pleinement de vos invités.

Voici la recette complète, parfaite pour un apéritif raffiné et savoureux. N’hésitez pas à l’adopter pour les fêtes ou toute autre occasion spéciale.

Ingrédients (pour environ 10 verrines) :

• 350 g de courge butternut ou chair de potiron, coupée en morceaux
• 400 g de bouillon de volaille reconstitué
• 50 g de chorizo doux + 20 fines tranches
• 15 g d'huile d'olive
• 1 pincée de sel, ajustée selon les goûts
• 1 pincée de poivre moulu, ajustée selon les goûts
• 50 g de crème liquide entière (pour la crème de butternut)
• 100 g de crème liquide entière (pour la chantilly)
• 1 pincée de paprika

   

Dans le Thermomix, mettre la courge butternut, le bouillon de volaille et 50 g de chorizo. Cuire 18 minutes à 100°C, vitesse 1. Ajouter l’huile d’olive, le sel, le poivre et les 50 g de crème liquide. Mixer pendant 1 minute à vitesse 5, en augmentant progressivement jusqu’à vitesse 10. Réserver.

Faire griller à sec les 20 tranches de chorizo restantes dans une poêle chaude, 2 minutes de chaque côté.

Monter les 100 g de crème liquide bien froide en chantilly ferme. Assaisonner avec une pincée de sel et de poivre. Au thermomix, vit 3,5 avec le fouet en surveillant par l'orifice.

Remplir les verrines avec la crème de butternut. Ajouter une touche de chantilly et une pincée de paprika par dessus, décorer avec un morceau de chorizo grillé.

Pour la version sans Thermomix, faire chauffer le bouillon dans une casserole, ajouter le butternut et le chorizo, puis cuire à feu moyen pendant 20 minutes jusqu’à ce que la courge soit tendre. Mixer avec l’huile, le sel, le poivre et la crème jusqu’à obtenir une texture lisse et veloutée. Les autres étapes restent identiques.

Avec ces verrines, vos fêtes prendront une touche élégante et gourmande qui ravira vos invités. Bonne préparation et bonnes fêtes !