Petits gateaux aux poires, amandes et beurre noisette
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Le beurre noisette, c’est du beurre fondu qu’on laisse chauffer jusqu’à obtenir une belle couleur dorée et un goût irrésistible de noisette. Un vrai plus pour des gâteaux ultra gourmands !
Aujourd’hui, je l’ai utilisé pour des petits gâteaux moelleux aux poires et aux amandes effilées, cuits dans mon moule briochette Guy Demarle. Une forme parfaite, un démoulage impeccable, et un rendu ultra gourmand ! Accompagnés d’une sauce caramel maison réalisée au tmx, c’est juste une dinguerie !
Recette (Thermomix) :
Ingrédients (12 gâteaux) :
- 150 g de beurre 🧈
- 3 œufs 🥚
- 120 g de sucre roux 🍯
- 160 g de farine 🌾
- 1/2 sachet de levure chimique
- 1 pincée de sel 🧂
- 50 g de poudre d’amande 🌰
- 1 poire coupée en dés 🍐
- 30 g d’amandes effilées
- 80 ml de lait d’amande🥛
Préparation :
- Beurre noisette • Faire fondre 150 g de beurre dans une casserole à feu moyen jusqu’à ce qu’il prenne une belle couleur dorée et un parfum de noisette. Filtrer et laisser tiédir.
- Pâte au Thermomix • Mixer le sucre roux 10 sec / vitesse 5. • Ajouter les œufs, fouetter 1 min / vitesse 3,5. • Ajouter farine, levure, sel, poudre d’amande, mélanger 20 sec / vitesse 3. • Verser le beurre noisette et le lait d’amande et mixer 10 sec / vitesse 3. • Ajouter les dés de poire, mélanger délicatement.
- Cuisson • Préchauffer le four à 180°C. • Verser la pâte dans le moule briochette Guy Demarle (pas besoin de beurrer ni fariner 🙌). • Parsemer d’amandes effilées et enfourner 18 à 22 min. • Laisser refroidir avant de démouler.
Le beurre noisette fait toute la différence ! Et avec le moule briochette Guy Demarle, le rendu est parfait !