Madeleines au sucre de clémentine & coque au chocolat : le duo parfait

Madeleines au sucre de clémentine & coque au chocolat : le duo parfait

Un doux parfum de clémentine, une texture ultra moelleuse et une fine coque en chocolat qui fond en bouche… Ces madeleines sont une vraie petite gourmandise à savourer avec un bon café ou un thé bien chaud.

Je les ai préparées avec le moule Guy Demarle, parfait pour une cuisson homogène et un démoulage impeccable. Vous voulez tester ? Voici le lien :

🔗 https://boutique.guydemarle.com/moules-ohra/4512-moule-a-madeleines-en-silicone.html

Pensez à me sélectionner comme conseillère (Katia Brasseur) lors de votre commande.

Ingrédients

  • 150 g de chocolat noir
  • 120 g de beurre
  • 100 g de sucre en poudre
  • Zeste d’1 clémentine
  • 3 œufs
  • 120 g de farine
  • 6 g de levure chimique
  • 1 pincée de fleur de sel
  • 20 g de miel liquide

Préparation au Thermomix

 

  1. Mettre le sucre en poudre et le zeste de clémentine dans le bol. Mixer 20 sec / vitesse 10 et réserver.
  2. Mettre le beurre et le miel liquide dans le bol. Chauffer 4 min 30 sec / 60°C. Transvaser dans un récipient et laisser refroidir.
  3. Ajouter les œufs. Mélanger 1 min / vitesse 4.5. Racler les parois du bol.
  4. Ajouter la farine, la levure chimique et la pincée de fleur de sel. Mélanger 10 sec / vitesse 4. Racler les parois du bol.
  5. Ajouter le beurre refroidi. Mélanger 10 sec / vitesse 4.
  6. Transvaser la pâte dans le moule à madeleines et laisser reposer au frais pendant 30 minutes à 1 heure.
  7. Préchauffer le four à 170°C (chaleur tournante) et enfourner pour 11 à 13 minutes.
  8. Démouler et laisser refroidir sur une grille, côté strié vers le haut.
  9. Mettre le chocolat noir dans le bol. Faire fondre 5 min / 50°C / vitesse 2. Racler les parois et vérifier que tout le chocolat est bien fondu.
  10. À l’aide d’un pinceau, recouvrir chaque empreinte du moule d’une fine couche de chocolat fondu.
  11. Replacer immédiatement une madeleine dans chaque empreinte et laisser figer au réfrigérateur avant de démouler.

Ces madeleines moelleuses avec une coque en chocolat croquante sont idéales pour une pause gourmande. 

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