Curry de Brocoli, Épinards et Pois au Lait de Coco

Ce curry de légumes verts est une recette délicieuse, équilibrée et réconfortante, parfaite pour un rééquilibrage alimentaire. Rempli de brocolis, épinards et petits pois, ce plat est une excellente source de vitamines, fibres et antioxydants, idéal pour soutenir votre santé et votre digestion.

Avec sa touche de lait de coco et son utilisation de l’huile de coco comme seule matière grasse, il combine gourmandise et bienfaits pour le corps.

Pourquoi cuisiner avec de l’huile de coco ?

L’huile de coco est rapidement transformée en énergie par l’organisme, ce qui en fait une excellente source pour rester en forme. Ses propriétés antimicrobiennes naturelles et sa saveur subtile et exotique ajoutent une dimension unique à vos plats. Utilisée avec modération, elle constitue une alternative saine aux matières grasses classiques.

Ingrédients (pour 4 personnes)

• 1 tête de brocoli, coupée en fleurettes
• 200 g d’épinards frais
• 200 g de petits pois (frais ou surgelés)
• 1 oignon
• 3 gousses d’ail
• 3 cm de gingembre frais
• 2 c. à soupe d’huile de coco
• 1 c. à soupe de pâte de curry (attention, légèrement piquant)
• 400 ml de lait de coco
• 200 ml de bouillon de légumes
• Le jus d’un citron vert
• 1 c. à café de curcuma en poudre
• Sel et poivre
• Coriandre fraîche pour garnir
• Noix de cajou grillées pour servir (facultatif)

Préparation au Thermomix

1. Préparer les aromates

• Placez l’oignon, l’ail et le gingembre dans le bol du Thermomix. Mixez 5 sec / Vitesse 5.
• Raclez les parois du bol.

2. Faire revenir

• Ajoutez l’huile de coco et faites revenir 3 min / 120°C / Vitesse 1.

3. Ajouter la base de la sauce

• Ajoutez le lait de coco, le bouillon de légumes, la pâte de curry et le curcuma. Mélangez quelques secondes pour homogénéiser.

4. Cuire les brocolis

• Placez les fleurettes de brocoli dans le Varoma.
• Installez le Varoma sur le bol et faites cuire 15 min / Varoma / Vitesse 1.

5. Ajouter les petits pois

• Ajoutez les petits pois dans le Varoma avec le brocoli. Poursuivez la cuisson 10 min / Varoma / Vitesse 1.

6. Incorporer les épinards

• Retirez le Varoma. Ajoutez les épinards directement dans le bol avec la sauce.
• Faites cuire 5 min / 90°C / Vitesse Mijotage (sans lames inversées).

7. Assaisonner et mélanger

• Ajoutez le jus de citron vert, du sel et du poivre selon votre goût. Mélangez délicatement 30 sec / Sans Inverse / Vitesse 1.

8. Servir

• Versez le curry dans des assiettes creuses. Garnissez de coriandre fraîche et, si vous le souhaitez, de noix de cajou grillées pour une touche croquante.

Un plat sain et réconfortant

Ce curry de brocoli, épinards et pois est parfait pour les soirées fraîches où vous recherchez un plat à la fois sain et réconfortant.

Astuce :

Ce curry peut être accompagné d’un riz basmati ou d’un quinoa pour un repas complet et équilibré.

Essayez cette recette et laissez-vous séduire par sa simplicité et son goût exceptionnel.