Gnocchis maison au butternut, beurre romarin & thym

Une recette réconfortante et savoureuse, parfaite pour sublimer la courge butternut. Faciles à faire au Thermomix, ces gnocchis sont légers et fondants en bouche ! 

Ingrédients 

Pour les gnocchis :

• 500 g de courge butternut (poids épluché)
• 400 g de farine blanche 
• 1 jaune d’œuf
• 1 pincée de noix de muscade râpée
• 1 c. à café de sel
  

Pour le beurre de sauge et le service :

• 40 g de beurre 
• romarin et thym frais 
• 40 g de parmesan râpé 
• Poivre du moulin

Préparation 

Cuisson de la courge :

• Peler la courge butternut, la découper en gros cubes et en placer 500 g dans le panier cuisson.
• Verser de l’eau dans le bol du Thermomix jusqu’au niveau des couteaux.
• Insérer le panier cuisson et cuire 20 min / Varoma / vitesse 1.
• Retirer le panier et vider l’eau du bol.

Préparation de la pâte :

• Transvaser la courge dans le bol (sans trop d’eau résiduelle).
• Ajouter la farine blanche, le sel, la muscade et le jaune d’œuf.
• Mélanger 20 sec / vitesse 6 en aidant avec la spatule.

Façonnage des gnocchis :

• Fariner le plan de travail et vos mains.
• Prélever une portion de pâte, former un boudin d’environ 2 cm de diamètre, puis découper des tronçons de 2 cm.
• Rouler chaque tronçon en boule entre vos paumes, puis former les gnocchis en les écrasant légèrement sur le dos d’une fourchette avant de les pincer légèrement pour leur donner leur forme.
• Déposer sur un torchon fariné.

Cuisson des gnocchis :

• Porter une grande casserole d’eau salée à ébullition.
• Plonger les gnocchis et les laisser cuire jusqu’à ce qu’ils remontent à la surface (environ 5 minutes).
• Égoutter avec une écumoire.

Beurre de sauge & dressage :

• Faire fondre 40 g de beurre dans une poêle.
• Ajouter les feuilles de sauge et les gnocchis égouttés.
• Faire dorer quelques minutes à feu moyen-vif en remuant régulièrement.
• Servir chaud, saupoudré de parmesan râpé et de quelques tours de moulin à poivre.

Astuce : Pour des gnocchis encore plus gourmands, vous pouvez ajouter des éclats de noix ou un filet d’huile de truffe avant de servir.

Bon appétit !